De provincie Málaga is rijk aan historie en heeft zeer gevarieerde landschappen. De overheersing van de Moren in het verleden en de vruchtbare grond, hebben hun sporen achtergelaten in de typische streekproducten van de zonovergoten provincie in het Zuid-Spaanse Andalusië. Enkele delicatessen hebben zelfs internationale erkenning gekregen. Málaga is genieten!
Geitenkaas [Málaga]
Queso de cabra Malagueño |
Het geitenras Cabra Malagueña heeft
inmiddels internationale reputatie opgebouwd. Elk jaar wordt liefst 70 miljoen
liter melk geproduceerd door de geiten uit de Zuid-Spaanse provincie. De melk
is zoeter en smaakvoller dan koeienmelk, is rijk aan proteïne, heeft een laag
gehalte aan lactose en is gemakkelijk verteerbaar. In 20 kaasmakerijen wordt er
op ambachtelijke wijze verse en gerijpte geitenkaas van gemaakt. Elke fabriek
heeft zijn eigen smaakvariatie, door de mate van rijping en toevoegingen van
kruiden, noten etc. De provincie hoopt op een beschermde denominatie van
herkomst.